أطباق رئيسية
فتة الدجاج
من أعز ذكرياتي عندما كنت أتناول فتة الدجاج في بيت خالتي بحماه، مع اللبن الحموي كانت مميزة. عندما أعدها الآن، تعيدني رائحتها إلى تلك الأيام.
20 د التحضير
45 د الطبخ
العناصر
- 500 غ صدر دجاج
- لسلق الدجاج: ١٠ حبات فلفل أسود، ٥ حبات قرنفل، عود قرفة، ٥ ورقات غار، ٢ بصل مقشر ومقطع إلى أرباع (quartered)
- 1 كأس رز مصري
- 2 رغيفان خبز عربي
- 2 ملعقة طعام ملعقتان زيت زيتون (+٢ لطهي الدجاج)
- صلصة اللبن: كوبان لبن
- عصير ليمونة
- 2 فصان ثوم
- 1 كأس مرق دجاج
- 1 ملعقة طعام سبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- فلفل حار
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة طعام ملعقة سمن أو زبدة
- للتزيين: حبوب رمان، بقدونس، صنوبر ولوز مقلي
الطريقة
- قطعي الخبز مربعات وحمريه بزيت الزيتون في الفرن حتى يصبح ذهبيًا (حوالي ١٥ دقيقة).
- اسلقي الدجاج مع البهارات ثم افرميه.
- اطبخي الرز بمفرده.
- اخلطي اللبن، عصير الليمون، الثوم، وكوب مرق الدجاج. سخنيه برفق (لا تغليه).
- شوحي الدجاج المفروم مع زيت الزيتون والبهارات لإضافة نكهة إضافية.
- ركبي الطبق: خبز مقرمش → رز → شوية مرق → دجاج متبل → صلصة لبن دافئة → بقدونس، رمان ومكسرات → سمنة ساخنة. وقدميها فورًا!
